蒸馏釜是蒸发操作核心设备，通过加热使物料溶剂汽化，为蒸馏、浓缩供蒸汽或得浓缩产物，应用于化工、制药、食品行业。​ 结构分三类：夹套式简单、加热面积小，适小型生产；蛇管式靠蛇形管增面积，适配中小型低加热需求；列管式加热面积大、传热效率高，是大型生产主流。​ 工作以间接加热为主，加热剂通夹套或加热管传热，溶剂汽化形成二次蒸汽（冷凝器冷却），浓缩物料从下端排出。